Ем кисломолочные и болит желудок
В средствах массовой информации часто перечисляются многочисленные полезные свойства кисломолочных продуктов. Утверждается, они полезны для пищеварения, а потому должны употребляться людьми с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В других источниках пишут 100% наоборот. Что правда, а что вымысел? Давайте разберемся в этом вопросе.
Основные причины, исходя из которых кисломолочные продукты считаются полезными для пищеварительной системы:
- содержание живых бактерии, поэтому нормализуют микрофлору кишечника;
- предотвращение или устранение запоров;
- помощь желудочно-кишечному тракту в переваривании еды.
Рассмотрим эти свойства по порядку и разберемся, какие из них выдуманы, а какие – реально можно использовать для улучшения состояния здоровья.
Бактерии в молочнокислых продуктах
Нет сомнений в том, что они в них есть. Но это не значит, что микробы попадут в кишечник и приживутся там. Только представьте, через что пришлось бы пройти этим микроорганизмам, чтобы поселиться в желудочно-кишечном тракте:
- пребывание в кислой среде желудка в течение нескольких часов, в присутствии ферментов;
- нахождение в щелочной среде 12-перстной кишки;
- обработка ферментами поджелудочной железы, которые расщепляют жиры и белки;
- обработка кишечными соками.
Бактерии не выживают в таких условиях. Именно поэтому человек, съедающий за свою жизнь миллиарды микробов из внешней среды, остаётся живым и здоровым. Большая часть из них быстро уничтожаются агрессивной средой желудка и начальных отделов кишечника. Даже патогенные микробы, способные вызывать кишечную инфекцию, и те погибают через несколько дней после инфицирования. Именно поэтому врачам в большинстве случаев при кишечных инфекциях не приходится использовать антибиотики, а восполняют запас жидкости и не дают пациенту умереть от обезвоживания в период ожидания выздоровления.
Вывод: Молочнокислые продукты не способны оказать влияние на состав кишечной микрофлоры, несмотря на то, что в их составе действительно присутствуют бактерии.
Влияние на стул
Кефир усиливает перистальтику кишечника за счет стимуляции рецепторов в желудке. Поэтому увеличивается регулярность стула. В этом контексте кисломолочные продукты полезны для пожилых людей, у которых тонус кишечника снижен.
Вывод: При проблемах со стулом пить кисломолочные продукты стоит регулярно.
Переваривание пищи
Кисломолочные продукты содержат ферменты. Но их количество – это капля в море по сравнению с тем, сколько их вырабатывает поджелудочная железа и другие органы пищеварительной системы.
Употреблять кисломолочные продукты и ожидать при этом улучшения пищеварения – нет смысла. Если оно действительно нарушено, у человека появляется сильный метеоризм, полифекалия (большое количество фекалий), жир в кале, диарея. Это чаще всего следствие хронического панкреатита. Проблема может быть решена при помощи ферментов, которые продаются в аптеке. Но ни один врач-гастроэнтеролог не назначит вам кисломолочные продукты в качестве основного средства для лечения экскреторной недостаточности поджелудочной железы.
Вывод: Чаще всего кефир для пищеварения пьют те, у кого еда и так вполне неплохо переваривается. Если же есть реальные проблемы с расщеплением нутриентов, молочнокислые продукты не помогут её решить, так как реального влияния на пищеварения они не оказывают.
Влияние на вздутие и газообразование
Молочные продукты содержат лактозу, молочный сахар. Есть люди, которые не имеют фермента, чтобы его переварить, тогда в кишечнике возникают газы, а стул становится жидким. Есть люди, имеющие различные болезни или нарушения в кишечнике, тогда потребление молочного сахара приводит к размножению микробов. В результате также появляется вздутие и газообразование. Чтобы узнать про дефект ферментов, нужно сделать генетический анализа на наличие мутаций в ферментной системе. В остальных случаях потребуется анализ кала для исключения воспаления и определения количества микробов в кишечнике.
В свою очередь большинство проблем с кишечником повышают его проницаемость, а это ведет к попаданию большого количества раздражающих веществ из кишечника в организм. Такая проблема может приводить к аллергии на коровий белок, причем симптомы в очередной раз будут те же самые. Нарушение проницаемости кишечника восстанавливается с помощью ребагита, а бактериальные нарушения – противомикробными препаратами в комплекте с пробиотиками. Самое главное, не пропустить воспалительный процесс, списывая все симптомы на непереносимость молочных продуктов.
Вывод: При проблемах со вздутием нужно проверить кишечник на наличие избыточного бактериального роста и убедиться, что в нем нет воспаления.
Берегите себя и будьте здоровы!
Сергей Вялов. Врач-гастроэнтеролог в GMS Clinic, к.м.н. Член Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA) и Российской гастроэнтерологической ассоциации (РГА), член Европейского общества изучения печени (EASL), член Российского общества по изучению печени (РОПИП). Проходил обучение и работал в клинике Charite (Германия).
Источник
Гастрит – желудочно-кишечная патология, которую можно вылечить посредством сбалансированной и грамотной диеты. Болезнь является воспалением слизистой оболочки желудка, нарушает пищеварительный процесс, затрудняет усваивание продуктов. Лечение гастрита – кропотливый процесс, при котором предстоит изменить привычный образ жизни, проявить внимание и терпение, а также постоянно следить за собственным здоровьем.
Диета – особый рацион питания. Это специально сбалансированное меню, в состав которого входит еда и напитки, благоприятно воспринимаемые слизистой оболочкой желудка. Потребляемые продукты корректируют интенсивность выделения желудочного сока, могут снизить кислотность, убрать раздражение слизистой.
Бытует мнение, что гастритом болеют исключительно взрослые пациенты. Современные реалии демонстрируют совершенно противоположную картину. Заболевание склонно проявиться абсолютно у любого человека, вне зависимости от его возраста, а также индивидуальных особенностей организма. Гастрит встречается у детей, лиц преклонного возраста, беременных женщин и других категорий людей.
Что можно употреблять при гастрите?
Во время протекания этой болезни необходимо соблюдать строгий рацион. Требуется употреблять пищу и продукты, которые не раздражают слизистую оболочку, позволяют ей полноценно функционировать.
Есть несколько категорий продуктов, которые разрешены при гастрите:
- кисломолочная продукция с низким процентом жирности;
- яйца, сваренные вкрутую;
- обезжиренные виды мясной и рыбной продукции;
- оливковое масло;
- кисель из сухофруктов;
- пюре из овощей;
- только зеленый чай, соки из фруктов;
- манную, рисовую, гречневую кашу;
- шиповниковый или ромашковый отвар;
- омлет без желтков;
- твердые сорта сыра;
- небольшое количество сливочного масла (дневная норма варьируется в пределах 40 граммов);
- макаронную запеканку.
Что нельзя при гастрите?
Основной упор делается не на разрешенные продукты, а на запрещенные виды блюд, которые способны нанести колоссальный ущерб слизистой оболочке желудка.
При любой форме гастрита нельзя употреблять следующие виды продукции (блюд):
- хлеб, который только что был испечен;
- картофель фри, готовящийся на изрядном количестве масла;
- любой жирный бульон;
- борщ с добавлением зажарки и томатов;
- рыбу и мясо, приготовленное на подсолнечном масле;
- копченую и колбасную продукцию;
- рыбу, относящуюся к жирному сорту, в том числе и в виде консервов;
- твердые виды сыров, содержащие соль;
- глазированные сырки;
- сметанную продукцию с высокой жирностью;
- мороженое;
- любые мучные кондитерские изделия;
- виноградный сок;
- капусту;
- репу и редьку;
- лук;
- любые разновидности грибов;
- бобовые культуры;
- брюкву;
- маринованные или консервированные овощи;
- кофе;
- черный чай;
- газировку (лимонад, кока-кола и т.д.);
- любую сладкую продукцию;
- напитки, содержащие цикорий;
- спиртосодержащую продукцию;
- ореховые культуры;
- любые острые приправы;
- вкусовые добавки (майонез, кетчуп и т.д.);
- сало;
- маргарин, а также сливочное масло с высоким процентом жирности.
Если у пациента присутствует форма гастрита с повышенной кислотностью, то лечащий врач непременно назначит ему придерживаться диеты стол №1, которая имеет дополнительные позиции продуктов, запрещенные к употреблению.
Из рациона следует исключить:
- любую выпечку, слойки;
- пшенную, кукурузную, ячневую, перловую кашу;
- традиционную разновидность борща;
- зелень;
- обогащенные клетчаткой овощи и фрукты;
- яйца, приготовленные разными способами;
- кефир и ряженку;
- любые цитрусовые культуры.
Что можно есть при гастрите с повышенной кислотностью?
- Свежезаваренный слабый чай (или с добавлением молока), низкопроцентные сливки, какао.
- Мучную продукцию. Она не должна быть свежей. Употреблять её в только что приготовленном виде запрещается. Дозволяются вчерашние изделия или в подсушенном виде. Можно есть бисквит, печенье. Несдобная выпечка употребляется не более двух раз в неделю. Также пациенту разрешается неострый сыр, обезжиренная ветчина, отварные овощи, нежирные сорта рыбы и мяса, докторская колбаса.
- Сгущенное и цельное молоко, низкопроцентные сливки. Несоленое сливочное масло. Можно добавлять в готовое блюдо немного рафинированного растительного масла.
- В сутки пациенту разрешено употреблять 2 яйца, которые приготовлены в виде парового омлета.
- Пюре из овощей (за исключением капусты), супы, на основе протертых круп, молочный суп с вермишелью. Первые блюда можно разнообразить сливками, нежирным молоком.
- Из овощных культур рекомендуется обратить внимание на морковь, молодую тыкву, кабачки, свеклу. Пациенту следует избегать употребления бобовых культур, а также зелени. Овощи готовить исключительно на пару или тщательно проваривать их.
- Из мясных продуктов разрешается нежирная говядина, телятина, а также диетических виды (курица, кролик, индейка). Из рыбы стоит обратить внимание на судака, окуня. Доступный рацион блюд ограничивается паровыми котлетами, суфле, вареным видом.
- Манка, рис, гречка и овсянка – предпочтительные разновидности круп. Готовить каши стоит исключительно на воде или молоке. Но врачи рекомендуют протирать их. В малых количествах разрешается вермишель, а также макаронные изделия.
- Из сладостей врачи разрешают некоторые фрукты и ягоды, если из них сделать компот, кисель, мусс или желе. Употреблять в сыром или свежевыжатом виде не рекомендуется. Понемногу разрешен сахар, зефир и пастила.
- Делать натуральный сок можно из ограниченного числа овощных, фруктовых и ягодных культур. В большом количестве разрешается пить шиповниковый отвар.
Основы правильного питания при гастрите с повышенной кислотностью
Несколько простых правил поможет сбалансировать рацион, нормализовать деятельность пищеварительного тракта.
Основы правильного питания выглядят следующим образом:
- Исключить употребление горячих и холодных блюд. Температура готовых блюд должна быть нормированной. Оптимальным режимом является 15-60 градусов. Горячая пища способна повлиять на состояние слизистой желудка, раздражить её. Холодные блюда перерабатываются организмом дольше и труднее.
- Любые продукты, способные раздражить желудок, должны быть исключены. Сюда относится жареная и жирная пища, острая и копченая продукция, соленые разновидности еды. «Перекусы» также находятся под запретом. Рекомендуется категорически избегать блюд из сети быстрого питания, шипучки, маринадов, содержащих уксус и майонез. От пряных разновидностей трав также придется отказаться.
- Оптимальное количество соли на день составляет 10 граммов (отмерить эту норму можно при помощи чайной ложечки).
- Изменить принцип приготовления, изучить рецепты вареных, паровых и запекающихся блюд.
- Стандартный рацион необходимо раздробить на несколько частей (до 5-6 раз в день). Уменьшить количество потребляемой пищи. Последняя трапеза осуществляется за несколько часов до сна.
При гастрите с низкой кислотностью (медицинское название – гипоацидный гастрит) врачи назначают пациенту диету стол №2. Она содержит дополнительные ограничения, которых обязан придерживаться пациент.
Нельзя употреблять следующие продукты:
- Перловку, пшено, кукурузу, ячневую кашу;
- Супы, имеющие в составе молоко;
- Первые блюда, включающие бобовые культуры;
- Волокнистые разновидности мясной продукции;
- Рыбу в соленом и копченом виде;
- Непротертые и свежие овощи;
- Свежевыжатые и сырые виды ягод и фруктов;
- Финики;
- Молочная продукция, имеющая большое количество кислот, находится под запретом.
- Яйца, сваренные вкрутую.
При гастрите с низкой кислотностью можно и нужно кушать:
- Несвежий хлеб;
- Овощи в протертом виде, различные супы из нежирных сортов мяса;
- Во время приготовления пищи разрешается использование лаврового листа, корицы, ванили;
- Употреблять мясные диетические виды, приготовленные на пару или запеченные в духовке;
- Овощи, которые были потушены или отварены;
- Молочные продукты, содержащие минимальное количество кислотности;
- Употреблять разрешенные разновидности каш – пшено, овсянку, гречку, рис, перловку;
- В качестве десерта – желе, кисель, мусс из ягод;
- Разрешенные напитки – шиповниковые отвар, клюквенный морс, зеленый свежезаваренный чай.
Основные правила лечебного питания при гастрите с низкой кислотностью
Несколько полезных рекомендаций:
- Приготовление пищи должно осуществляться исключительно на пару, варением или тушением;
- Употреблять блюда температуры от 15 до 60 градусов;
- Увеличить частность трапез в день до 5-6 раз;
- Перед началом еды рекомендуется выпить половину стакана минеральной негазированной воды, она помогает выработать соляную кислоту;
- Принимать пищу в спокойной обстановке, не перекусывать на бегу.
Примерное меню при гастрите любой формы на неделю
Понедельник
- на завтрак можно съесть овсянку на молоке, паровой омлет, чай;
- второй завтрак – молоко;
- на обед рекомендуется суп с рисом и мясным фаршем, шиповниковый настой, блюдо с говядиной;
- полдник – молочный коктейль;
- на ужин подойдет манка, обезжиренный творог, чай;
- за 2 часа до сна выпить молока.
Вторник
- на завтрак подойдет омлет на пару, гречка с молоком, свежезаваренный слабый чай;
- на второй завтрак съесть паровой омлет;
- обед состоит из гречневого протертого супа, тефтель из нежирного сорта рыбы, компота;
- полдник – обезжиренный творог, сок из фруктов;
- на ужин можно съесть котлеты из рыбы, тыквенное или кабачковое пюре, чай;
- за 2 часа до сна выпить молока.
Среда
- в качестве завтрака выступить манка на молоке, обезжиренный творог, слабый чай;
- на второй завтрак – печеное яблоко;
- в обед рекомендуется суп с овощами и манкой, отварная курица, пюре из тыквы;
- полдник – компот, печенье из галет;
- на ужин употребить отварную рыбу с укропом, картофельное и кабачковое пюре, слабый чай;
- за 2 часа до сна выпить молока.
Четверг
- на завтрак съесть гречневую кашу на молоке, обезжиренный творог и чай;
- второй завтрак можно разнообразить молочным киселем;
- на обед – суп с рисом, тресковые фрикадельки, морковное пюре с добавлением кусочка сливочного масла, компот;
- полдник – сок из фруктов, творожную ватрушку;
- на ужин отварить немного курицы, пюре из кабачков и компот;
- за 2 часа до сна выпить молока.
Пятница
- завтрак организовать в виде творожной запеканки, манки на молоке, чая;
- на второй завтрак съесть бисквит и сок;
- в обед – рисовый суп с овощами, куриные котлеты, вареную гречку, запить киселем;
- полдник – фруктовый сок, вареники;
- на ужин употребить запеченную рыбу, пюре из кабачков (добавить немного сливок), чай;
- за 2 часа до сна выпить молока.
Суббота
- на завтрак съесть молочную кашу, запеченные сырники, слабый чай;
- второй завтрак – паровой омлет, фруктовый сок;
- в обед рекомендуется суп с гречкой и цветной капустой, котлеты из нежирного мяса, запить компотом;
- в полдник сок и галетное печенье;
- на ужин рекомендуется запеченный хек, пюре из картошки, чай;
- за 2 часа до сна выпить молока.
Воскресенье
- начать свой день лучше всего с овсяной каши и сыр, галетного печенья, чая с добавлением молока;
- на второй завтрак употребить сырники с вареньем из фруктов;
- в обед съесть манный суп с овощами, немного отварной телятины, пюре из моркови, компот;
- полдник – печеное яблоко;
- на ужин приготовить котлеты из рыбы, кисель;
- за 2 часа до сна выпить молока.
Дополнительные рекомендации
Главное – сохранить периодичность употребление еды. Для соблюдения лечебной диеты нужно следить за временем трапезы, кушать строго по часам. Это поможет сбалансировать деятельность организма и желудочно-кишечного тракта. Также необходимо тщательно и медленно пережевывать пищу, что облегчить процесс переваривания.
Не забывайте подписываться на наш канал!
Источник
Однообразная пища, пристрастие к острым, жареным и копченым блюдам, перекусы на бегу — всё это приводит к проблемам с пищеварением. На фоне неправильного питания развивается гастрит – воспалительный процесс слизистой оболочки желудка, который плохо влияет на пищеварение и угнетает основные функции органа.
Причинами гастрита также могут стать вредные привычки, эмоциональное перенапряжение, прием некоторых медикаментов и бактериальные инфекции.
Основным симптомом гастрита является боль в эпигастральной области, которая может сопровождаться изжогой, поносом, тошнотой или рвотой. Острый гастрит – состояние, которое нередко требует госпитализации.
«Пропущенный» острый гастрит грозит переходом в хроническую форму, которая опасна своими осложнениями.
В лечении гастрита важную (если не первую) роль играет щадящая диета, которая исключает употребление раздражающих слизистую желудка продуктов. Какие молочные продукты можно есть при гастрите, а от каких лучше отказаться до полного выздоровления?
Польза кисломолочных продуктов неоценима
«У меня встал желудок». «Я переел и чувствую тяжесть». «Появились неприятные ощущения в кишечнике – возможно, отравился». Эти симптомы легко снять, если выпить стакан кефира на ночь. Не случайно при заболеваниях пищеварительной системы врачи рекомендуют разнообразить диету молочными продуктами. Они содержат множество живительных (полезных) бактерий. Это позволяет наладить микрофлору кишечника в относительно короткие сроки. Кстати, при гастритах она почти всегда нарушена.
Кисломолочные продукты – самый быстрый способ нормализовать метаболизм и вывести лишнюю жидкость. Противомикробные свойства ряженки и йогурта делают их универсальным лекарством при заживлении язв и эрозий. Так что сомнений в том, можно ли пить кисломолочные продукты при гастрите, нет и быть не может.
Это не панацея
Можно услышать мнение, что молоко – чуть ли не панацея при гастрите и повышенной кислотности. Но рекомендации к его употреблению, в первую очередь, связанны с тем, что оно имеет большую энергетическую ценность и не раздражает больной желудок, помогает сделать лечение более продуктивным.
Вначале желательно понемногу добавлять жидкость в чай, варить каши (наиболее полезны при данном заболевании — овсяная и гречневая), а уже затем – и пить его.
Кефир при гастритах. Может ли навредить?
Даже в хронической стадии болезни кефир оказывается очень полезным. Он способствует нормализации пищеварения, очищает кишечник. Нарушенный обмен веществ приходит в норму, а пищеварительная система вновь «заселяется» полезными микроорганизмами.
Переваривание пищи проходит с максимальной эффективностью. Витамины и микроэлементы поступают в организм в полной мере. Это особенно важно при патологиях желудочно-кишечного тракта. Нужно устранить запор? И здесь на помощь приходит кефир, который оказывает мягкое слабительное воздействие.
Предельно осторожным с напитком нужно быть только тем людям, у которых выработка кислоты и так повышена. Также кефир исключается при сильной изжоге, обострениях. А вот низкая секреция и «кисломолочка» – вполне совместимые вещи. При ежедневном употреблении кефира уровень кислотности начнет повышаться. Что само по себе уже хорошо – пища усваивается лучше, газообразование и тяжесть в желудке проходят.
Таким образом, кефир может навредить больному гастритом только в том случае, когда болезнь сопровождается избыточной секрецией соляной кислоты в желудке.
Гастрит и его причины
К заболеваниям желудочно-кишечного тракта, а в частности, гастрита, приводит:
- пренебрежение нормами правильного питания
- нарушение секреции желудка
- употребление алкоголя
- табакокурение
- частые стрессы
К нормам правильного питания относится не только соблюдение режима принятия пищи. Также важно достижение баланса в рационе за счет уменьшения употребления неправильных продуктов – острой пищи и соленой, и увеличения в нем доли «правильных» продуктов – овощей и фруктов, богатых клетчаткой и витаминами.
Во многих случаях гастрит возникает, благодаря попаданию в систему пищеварения бактерии хеликобактер пилори. Эта бактерия устойчива к воздействию желудочного сока. Более того, она способна увеличивать кислотность сока, что в свою очередь приводит к увеличению концентрации гормоноподобного вещества (гастрина), повышает выработку соляной кислоты – основной составляющей желудочного сока.
На этом фото в увеличенном виде показана бактерия хеликобактер пилори в желудке человека:
Затем, при воздействии фермента липаза, происходит расщепление слизистой оболочки желудка, провоцируя выделение токсинов. Эти вещества снижают иммунную защиту и приводят к отторжению слизистой оболочки желудка. Совокупность всех этих факторов в свою очередь приведет к более серьезным заболеваниям – эрозии и даже к язве желудка. Для устранения дефекта необходимо научиться правильно питаться и соблюдать режим дня.
Наличие гастрита определяется клиническим способом. На это указывает изжога, тошнота, реже рвота, вздутие живота, повышение/понижение аппетита, язык покрывается густым белым налетом. Иногда признаком этой болезни может быть отсутствие дефекации или сухая плотная консистенция кала. Уже при одном из симптомов следует немедленно обратиться к специалисту. Врач-терапевт обязательно должен назначить вам проведение зондирования желудка для осмотра слизистой и определения уровня кислотности желудочного сока.
В целях выявления наличия в желудке бактерии хеликобактер пилори доктор назначит вам лабораторное исследование кала. При исследовании мочи пациента определяется кислотность желудочного сока. Все эти обследования необходимы для определения вида гастрита, причин заболевания, а также для назначения правильного лечения и соответствующей диеты.
Если у вас наблюдается обострение гастрита, приготовьте чайный кисель. Мастер-класс по его приготовлению вы увидите в этом видео:
Можно ли употреблять творог?
Продолжаем разбираться в вопросе, можно ли кисломолочные продукты при гастрите. На очереди творог – еще один незаменимый продукт в рационе не только здоровых, но и больных людей. Белка в нем больше, чем во многих других молочных продуктах. Не случайно спортсмены-бодибилдеры кушают творог каждый день. Он не нагружает пищеварительную систему и вместе с тем способствует строительству мышц. Входящие в состав аминокислоты нормализуют пищеварение. При регулярном употреблении можно даже немного похудеть, употребляя в пищу нежирный творог.
Однако у продукта есть и свои ограничения. Важно учитывать уровень кислоты. Когда она повышена, творог в сыром виде не употребляют. Зато его можно запекать вместе с медом, яблоками и другими фруктами. Допускается употребление в пищу ленивых и обычных вареников с творогом.
При низком уровне соляной кислоты кушать молочное лакомство можно в любом виде. Его смешивают со сметаной или сливками, иногда добавляют молоко. А если у вас есть блендер, можно приготовить великолепную творожную массу. По желанию, в нее добавляется изюм, кефир или сметана. Больные с удовольствием кушают блинчики с творожной начинкой, тарталетки и другие вкусные блюда.
Козье молоко – лекарство от гастрита
В козьем молоке содержится лизоцим, главным достоинством которого является то, что он обволакивает стенки желудка во время приема и переваривания пищи. Часто врачи получают от пациентов отзывы о том, что вкус, запах еды и сам прием пищи начал вызывать отвращение. Козье молоко в этом случае – палочка-выручалочка, которая приглушит неприятные симптомы и позволит подкрепиться с удовольствием.
Можно ли пить ряженку при гастритах?
Как и другие кисломолочные продукты, ряженка содержит множество витаминов и аминокислот, богата кальцием, фосфором. Ограничения тоже есть, и касаются они конкретных форм гастрита: эрозивной, хронической с повышенной выработкой кислоты. Продукт принимается в пищу с особой осторожностью. Потому что он только повышает секрецию, и воспалительные процессы в желудке могут усилиться. Результат – ухудшение самочувствия, боли в области желудка, тошнота и так далее.
Таким образом, если у вас обострение или болезнь перешла в хроническую стадию, от употребления ряженки лучше отказаться.
Польза и вред
Молочные – это продукты питания, производимые из молока животных (коров, овец, коз и др.) Прежде всего к ним относится питьевое молоко разной жирности, а также сгущенное молоко, мороженое, различные молочные напитки с добавлением сахара, витаминов и других ингредиентов.
Кисломолочные – это пищевые продукты, вырабатываемые из молока путем сквашивания или брожения. К ним можно отнести сливочное масло, сыр, творог, кефир, йогурт, ряженку и многие другие продукты, включая национальные (кумыс, айран, тан, мацони, каймак).
Молочные и кисломолочные продукты – ценные продукты питания, которые содержат животный белок, кальций и другие микроэлементы, витамины A, D, Е, В1, В2.
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Молоко, молочные и кисломолочные продукты полезны при физическом истощении, малокровии, после перенесенных заболеваний, а также в случаях, когда «тяжелый» животный белок (мясо, птицу, рыбу) следует заменить на более «легкий».
Далеко не все люди могут употреблять натуральное молоко из-за непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Спасением для них могут стать кисломолочные продукты, которые не уступает молоку в плане питательной ценности, но усваиваются организмом намного лучше.
Кроме того, полезные бактерии, которые в них содержатся, благотворно влияют на пищеварение: улучшают усвояемость пищи, избавляют от запоров, способствуют укреплению местного и общего иммунитета.
У нас на сайте: Огурцы и помидоры при гастрите — можно ли?
Особенности употребления йогурта
На очереди еще один питательный продукт – йогурт. И у нас для вас хорошие новости. Мы только что обсудили, что некоторые кисломолочные продукты при гастрите с повышенной кислотностью желательно ограничить или даже полностью исключить из рациона. Йогурта данное правило не касается. Его можно употреблять при любой степени кислотности.
Но почему так происходит? Оказывается, в его состав входит специфический белок. Попадая в желудочно-кишечный тракт, он связывает кислоту и не допускает возникновения агрессивной среды. Также йогурт повышает сопротивляемость больного организма к вирусам и бактериям, способствует усвоению микроэлементов и витаминов.
Разумеется, при активном прогрессировании недуга и образовании язвочек кисломолочный продукт исключается из рациона. Но как только неприятные симптомы пройдут, можно вернуться к привычному рациону.
Употребляйте только натуральные напитки. В них не должно быть ни красителей, ни ароматизаторов. Для улучшения вкусовых свойств натурального продукта в него добавляют мед, кукурузные хлопья в небольшом количестве, фрукты и сухофрукты.
Как составить рацион?
Перед тем, как составлять лечебный стол для пациента, необходимо ознакомиться со свойствами тех или иных молокопродуктов.
- Молоко и сливки. Тут важно помнить о правиле, что эти продукты являются едой, а не напитком. Врачи не советуют утолять ими жажду, или же запивать другую еду, особенно жирную и протеиновую. Они, напротив, должны выступать полноценным перекусом между основными приемами пищи. Гастритикам важно пить напитки комнатной температуры, так как слишком горячие обжигают раздраженную слизистую, а холодные замедляют всасывание ингредиентов и пищеварение. Гастроэнтерологи советуют пациентам остановиться на козьем или овечьем молоке, которые обладают природными противовоспалительными свойствами. Белок лизоцим в их составе способен заживлять мелкие трещины в слизистой желудка, запускать процессы регенерации.
- Творог и творожная масса. Эти молочные продукты при гастрите с высокой кислотностью кушать можно, но только остановиться нужно на вариантах с низким процентом жирности (до 5). Также необходимо их употреблять не в чистом виде, а в форме ленивых вареников, сырников, запеканок, суфле, пудингов.
- Сыр. Больному разрешается кушать неострые, несоленый и умеренно жирные твердые сыры, которые не будут раздражать нежную слизистую ЖКТ.
- Кефир, ряженка, айран, бифидок, йогурт, простокваша и т. д. Эти напитки необходимо употреблять умеренно (не более 1 стакана в день), при этом жирность выбирайте наименьшую. Продукты должны быть свежие и некислые.
- Глазированный сырок, мягкий сыр, десерты, сметана. Все перечисленные блюда нежелательно употреблять больному, так как они содержат усилители вкуса, регуляторы кислотности, ароматизаторы, пищевые добавки. Также большинство подобных десертов очень жирные. Мороженое пациенту нежелательно кушать более 1-2 раз в год, так как продукт является концентратом транс-жиров, консервантов и сахара. Да и вообще холодные блюда для гастритика – табу.
При сниженной кислотной среде диетологи советуют кушать любые кисломолочные блюда, но желательно остановиться на вариантах с маркировкой «био». Это свидетельствует о том, что продукт заселен естественной микрофлорой, которая полезна для восстановления слизистой, пищеварения и перистальтики. При гипоацидной форме болезни наиболее полезен домашний некислый йогурт, который можно самостоятельно приготовить из молока, лактобактерий и специальных заквасок.
Молочное при гастрите кушать необходимо, чтобы не лишать организм ценного источника белков и кальция, важных для опорно-двигательного аппарата, мышечного корсета. Однако, важно учитывать форму и стадию заболевания, наличие обострения, общую симптоматику.
Диагноз «гастрит с пониженной кислотностью»
Основными признаками гастрита с пониженной кислотностью выступают такие симптомы, как тяжесть и боль в желудке, частые вздутия живота, отрыжки, после которых ощущается запах тухлости изо рта. Данные симптомы формируются на основании того, что в желудке вырабатывается слишком малый объем желудочного сока, который должен расщеплять и переваривать пищу. В результате неполного расщепления продуктов питания в кишечнике и желудке происходят застои пищи. Можно ли пить молоко при такой форме гастрита? Пить, конечно, молоко можно, но опять-таки при одном очень важном условии – оно не должно быть цельным. Что это означает?
Пить молоко при гастрите можно только в случае смешивания данного продукта с иными напитками или кашами. Молоко можно добавлять в чай или кофе, готовить на нем каши или другие блюда, но ни в коем случае, не употреблять в чистом виде. Что касаемо молочных продуктов, то они не просто должны входить в состав разрешенных продуктов питания, а попросту обязаны, особенно кефир, простокваша, ряженка. Причем употреблять их можно как в чистом виде, так и готовить из них различные кулинарные шедевры: запеканка, суфле.
С пониженной кислотностью кисломолочные продукты необходимо включать в свой рацион, а употребление молока в чистом виде запрещено.
Чтобы вылечить гастрит с пониженной кислотностью, пациент должен понимать, что для этого ему необходимо всеми способами пытаться повысить выработку желудочного сока. Для этого следует делать все, чтобы блюда имели аппетитный вид и вызывали у человека желание их не только пробовать, но и съедать.
Важно знать! Если больной гастритом с пониженной кислотностью не умеет готовить так, чтобы это было вкусно и аппетитно, то следует довериться человеку, который знаком с кухней ни один год (для этого не обязательно нанимать повара).
Можно ли вылечить гастрит?
В не запущенных случаях, при поверхностном гастрите, возможно полностью вылечить гастрит, если вести здоровый образ жизни, и соблюдать следующие жесткие правила, что на практике оказывается достаточно сложной задачей:
- Постоянное соблюдение диеты, никакой сухомятки, фаст-фуда.
- Питание должно быть 5-6 раз в день, в определенные часы, последний прием пищи должен быть не менее, чем за 2 часа до сна.
- Исключить любое переедание и большие перерывы в приеме пищи.
- Исключить курение и употребление спиртных напитков.
- Работать над собой в выработке устойчивости к стрессу (стрессоустойчивости), либо исключить психоэмоциональные перегрузки.
- Отсутствие физического перенапряжения, постоянно контролировать состояние организма, не переутомляться, не перенапрягаться, спать не менее 8 часов в день ночью и желательно 1 час днем.
Автор:
Селезнева Валентина Анатольевна врач-терапевт
Основные принципы
Понятно, можно ли молоко при гастрите желудка. Какие советы и рекомендации помогут правильно соблюдать диету? Их не так уж и много.
Каждый человек с гастритом должен запомнить следующие принципы питания:
- Исключить некоторые молочные продукты полностью. Под запрет попадает молоко с большим процентом жирности, сливки, острый сыр, сметана.
- При употреблении козьего молока рекомендуется добавлять в него немного меда. Так напиток будет еще более полезным для желудка.
- Молочные каши при гастрите составляют основное меню. Особенно, если использовать гречку и овсянку при приготовлении. Каши варят долго. Есть их рекомендуется каждый день на завтрак.
- Пить молоко необходимо только маленькими глотками.
- Перед употреблением упомянутого напитка его придется подогреть, но не кипятить. В противном случае молоко может навредить.
На самом деле все не так страшно, как кажется. Особенно если человек в целом любит молочные каши. Диета при гастрите назначается в зависимости от типа заболевания, но изложенные принципы придется соблюдать всегда.
Источник